På begäran kommer här recept på hur jag gör de här små fyllda smördegsknytena, så kallade empanadillas, som vi haft på vårt tapas bord ett par gånger nu. Det är verkligen löjligt enkelt så länge man köper färdig smördeg och egentligen är det bara att testa sig fram med olika fyllningar i. Bara fantasin sätter gränser!

Just de här knytena som vi åt när mina föräldrar var här fyllde jag med chorizo, koriander och fransk senap. Vilket var något av en kylskåpsresning, men det visade sig vara en mycket bra smakkombo :)

Empanadillas
Detta behöver du till ca 12 knyten:

• 2 plattor smördeg
• 4 små chorizokorvrar eller också ca 150 gram chorizo som smörgåspålägg
• 3 matskedar hackad koriander
• 3 tsk fransk senap
• 1 tsk paprikapulver

 

Sätt ugnen på 200 grader lägg bakplåtspapper på en plåt. Kavla ut den ena smördegen och dela sedan in i 6 lika stora fyrkanter. Bred på lite fransk senap i mitten av degrutan, lägg sedan på skivad påläggschorizo eller också stekt och hackad chorizokorv. Toppa med koriander och blöt sedan kanterna på degrutan lätt med ditt finger som du doppat i vatten. Vik ihop degrutan till en trekant och tryck därefter ihop kanterna med en gaffel för att få ett dekorativt mönster. Gör lika dant med den andra smördegen och lägg sedan upp dina 12 knyten på plåten. Pensla knytena med ett uppvispat ägg och pudra dem sedan lätt med paprikapulvret innan du ställer in plåten i ugnen. Låt stå i ugn ca 10 min, eller tills knytena blivit vackert gyllenbruna. Ta ut för att svalna, ät och njut.