Sista rundan pintxos

2012-12-13 16:29:00
San Sebastian är känt för sina pintxos. Kulinariska tapas på bröd.
Det fullkomligt kryllar av dem i stans barer och som vi har njutit dessa små läckerheter under vår tid här.
Igår gick vi en sista runda med våra vänner och riktigt gottade oss som sig bör när vi nu är på väg att lämna. Denna kväll hoppade vi dock pintxosmeckat i gamla stan till förmån för de lokala barerna i Amara där vi bor.
Och inte blev vi besvikna för det.
 
Lia tog tillfället i akt att prova både lite grisfötter och vinkokt oxkind hon. Den lilla gourmanden ;)
Jättechampinjoner i grädde på spanskt vis och chokladkakan på slutet var nog mina favoriter igår.
Men calamarin (friterad bläckfisk), köttbullarna i grönsakssalsa och kroketterna med mört kött i satt inte heller fel om vi säger så.
 
Nu kan vi lämna stan helt pintxostillfredställda.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Gårdagens femtimmars lunch

2012-11-26 14:40:00
 
Efter loppet som Vasse avklarade med bravur igår så åt vi lunch i fem timmar. Nej, jag skojar inte. Klockan två anlände vi hungriga som bara den till matsällskapet i gamla stan och strax före klockan sju så lämnade vi sedan med proppfulla magar. Som vi älskar såna här tillställningar! Vasse var lyrisk över att få vara med och kocka i köket. Det var sannerligen inte illa att ha blivit inbjuden som gästkock, den första på fem år som fått vara med våra vänner bland grytor och kastruller där.
 
Riktigt kul!
 
 
 
I köket samsades flera matlag då klubben där vi håller till är öppen för alla medlemmar. Vi hade fått ett bord på nedre våningen där vi satt och åt. På övervåningen satt åtminstonde fyra sällskap till och jag gluttade såklart på vad de åt för gott. På deras tallrikar skymtades allt från ibericoskinka och bläckfisk till anjovis, oliver och risotto. Mycket barn var det som sprang runt och lekte med. Barnvagnarna fick knappt plats i gångarna :)
 
 
 
 
Första rätten som Vasse stod för var en Toast Skagen på kavring. Den fick tummen upp av våra spanska vänner som tyckte det var en spännande kombination med råa räkor och dill. Kul för oss att få bjuda på lite svenska smaker.
 
 
Vår vän Aitor som är den som är medlem av matsällskapet och som därmed officiellt bjudit in oss, lagade den här rätten som vi åt som förrätt. Stekt shitakesvamp i vitlök och olivolja med karamelliserad lök och äggula. Väldigt gott!
 
 
Vidare åt vi en fräsch sallad som Iñigo lagat där vinägretten gjord på olivolja, basilika, salt och peppar verkligen blev pricken över i:et. Och så de rostade pinjenötterna då. Gudars så gott.
 
 
Lia tyckte att det var så spännnade på lunchen att hon körde ett vakenmarathon utan dess like. Det var nog alla barnen och matlukterna som höll henne vaken skulle jag tro. Och så kanske all uppmärksamhet hon fick av gästerna. Det skulle gosas, skojas och hållas hela tiden. Tacksamt värre så att en själv också kunde njuta av maten.
 
 
Även varmrätten hade Vasse gjort. Fläskytterfilé som fyllts med manchegoost, skinka, timjan och dijonsenap och bakats i ugn serverade han med skysås och potatisgratäng. Väldigt ospansk mat som uppskattades massor.
 
 
Sedan åt vi dessert, ungsbakade cognacpäron med glass, som dock inte fastnade på bild. Där till mera vin, kaffe och så Gin&Tonics på slutet. Lia vart nog också sugen på en Gin&Tonic för hon välte hela mitt glas över både henne och mig. Hehe.
 
Tror ni att vi var bra mätta sedan eller? Jisses!
Femtimmarsluncher är helt underbart härligt och med trevligt sällskap så springer timmarna sannerligen iväg. När vi kom hem igår kväll så orkade vi inte göra många knop kan jag meddela.
 
Tack Matsällskapet Ollagorra för ännu en trevlig söndag med er.

Pasta för en sjukling

2012-11-15 17:25:00
 
 
Här kommer recept på vad som måste vara en sjukligt god pasta för en sjukling, för nu har jag ätit den två dagar i rad till lunch. Inte som rester alltså, utan jag har LAGAT den á la minute två dagar i rad. Idag, andra dagen, så förfinade jag receptet ytterligare och nu blev den så god att jag fick lite ståpäls nästan. Så här har ni den. Bästa pastan för en sjukling. Är du inte sjuk just nu så kan du ju laga den i förebyggande syfte så kanske du slipper att bli sjuk.
 
Koka tagiatelle eller spaghetti lagom till två personer. Dela ett broccolihuvud i mindre buketter och skiva ca en halv zucchini i halvmånar. Hacka en halv gul lök och två klyftor vitlök fint. Strimla ca 150gram rökt skinka. Koka broccolin i en kastrull ett par ynka minuter medan du river rikligt med parmesanost och hackar en handfull skalade mandlar. Ställ sedan den kokta pastan och den kokta broccolin åt sidan och ta fram en ny kastrull. Häll ner en rejäl skvätt olivolja i kastrullen och fräs all lök mjuk. Salta och peppra, häll sedan ner zucchinin som får mjukna den med och därefter i med skinkan.
 
På med 5 dl matlagningsgrädde alternativt 2,5dl grädde och resten mjölk. Väljer du det senare alternativet med mjölk lär du dock få reda såsen med maizenamjöl senare. Kör du enbart på grädde så räcker det att koka ner såsen en stund så att den tjocknar lite grann. Smula nu ner en hönsbuljongtärning i såsen, låt koka ner och häll till sist ner broccolin. Smaka av med salt och peppar. Om du behöver reda såsen gör du det nu annars häller du härligheten över pastan i två djupa tallrikar. Rör om och toppa med hackad mandel och parmesanost. Redo av njutas!

Middagstips! Köttfärsomelett i ugn

2012-11-08 15:32:54
Den här köttfärsomeletten tycker jag är så himla god. Det var andra gången vi gjorde den nu, minns inte vart receptet är lånat någonstans ifrån för jag har det uppskrivet i min bok. Men här kommer det i alla fall för den som vill prova! Vi kolhydratsnördarna hade såklart bröd till, men för den som undviker sånt så är det ju perfekt mat eftersom det är en omelett i botten. Sen är det både enkelt att laga och fasligt gott med.
 
Köttfärsomelett i ugn, ca 4 port
 
Botten
5 ägg
1dl grädde
1tsk oregano
salt, peppar
 
Toppning
500gram köttfärs
Ett gäng champinjoner
1 burk krossad tomater
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tärning köttbuljong
1 tsk timjan
En skvätt rödvin/balsamico
En skvätt kinesisk soja
1 ask cocktailtomater
 
Ostsås
1,5 dl grädde
1dl creme fraishe
2dl riven ost
salt, peppar
 
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka all lök och bryn färsen i en stekpanna. Rensa svampen och skiva. När färsen är brynt häller du ner löken och därefter svampen samt timjanen. På med krossad tomater och ner med en skvätt rödvin eller balsamico. Smula ner buljongtärningen och häll på en skvätt kinesisk soja. Låt alltsammans puttra ihop.
 
Undertiden blandar du omelettsmeten. Smöra en form (ca 15x20cm) och häll ner smeten där. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min tills omeletten fått fin färg och rest sig. När omeletten är klar tar du ut den och häller på köttfärstoppingen som kokat färdigt. Blanda sedan samman ostsåsen och häll över köttfärstoppingen. In med allt i ugnen ca 10 min till. Osttäcket skall ha fått fin färg innan du tar ut den. Toppa omeletten med cocktailtomarer som du skurit i halvor. Klart! Servera med en blandsallad.
 

Ost- och skinkpaj med grov senap

2012-10-19 17:32:20
 
 
Den här pajen åt vi igår och den fick högsta betyg av mannen, och mig med för den delen. Vi gör sällan paj, men så blev jag sugen och slängde ihop en. Det som gjorde den så god om ni frågar mig är att jag blandade ner lite grov senap i äggstanningen och så det frasiga pajskalet gjort på olivolja. Ja, den blev faktiskt så god att vi tänkte göra en till och äta i helgen. Här kommer receptet på pajen för den som vill prova.
 
Ost- och skinkpaj med grov senap
 
3dl vetemjöl
1dl olivolja
3msk vatten
3dl riven emmertalost
150gram kokt skinka
4 ägg
2 msk grov senap (vi körde på den franska varianten)
1tsk oregano
salt och peppar
 
Ställ ungen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen, knåda ihop till en deg som blir fast i konsistensen och ställ i kyl ca 30min. Riv under tiden osten och skär skinkan i mindre bitar. Kavla sedan ut degen och lägg i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugn ca 15min. Lägg ner fyllningen i pajskalet. Vispa äggen med vattnet, ner med kryddorna och senapen. Häll äggblandningen över fyllningen och ställ in pajen i ugnen under ca 30min eller tills den fått fin färg. Ta ut pajen, låt svalna och servera med en grönsallad. Smaklig måltid.

De fyller sitt syfte

2012-10-10 08:42:00
Tack vare mina matlistor fick vi igår testat ett helt nytt recept till middag. Verkligen välbehövligt att fräscha upp och förnya sina gamla middagshjulspår ibland tycker jag, och det är det som matlistorna är så bra att ha till. Man tvingas skriva ner vad man skall äta i förväg och jag försöker att pröva åtminstonde ett nytt recept varje vecka.
 
Den här veckans nya recept var en chorizopasta med kikärtor, saffran, mandel, vitlök och persilja. Överraskande gott och rätt maffigt faktiskt. Kikärtorna mättade fint och den välstekta chorizon fick mig att inse att vi nog får börja importera sån där korv till Sverige den dagen vi flyttar hem igen...för jag kan nog inte leva utan den längre. Vill du också prova att laga denna rätt så hittar du receptet här.
 
 

Mangofrossa

2012-10-04 18:03:00
 
Fördelen med att ha en man med näsa för god frukt är att det då och då dyker upp en kasse fin, fin frukt i köket. Häromdagen hade han passerat en frukthandlare med små fina mangos på utsidan som visade sig vara jättesaftiga och söta. Dessutom så kostade de endast 0,99 euro stycket så då kan man ju riktigt shoppa loss ;) Därmed är det mangofrossa hemma hos oss i dessa dagar. Tror jag kommer hacka upp en eller två och lägga i frysen till att göra smoothies av framöver. Resten skall vi nog snart få i oss. Mums.

Fransk löksoppa som vardagsmat

2012-10-04 13:25:00
 
 
Gårdagens middag satt fint. Som alltid när man lagar den här soppan tycker jag. Busenkelt är det och med få ingredienser är det en rätt bra och billig vardagsrätt tycker jag. Fransk löksoppa alltså. Här kommer receptet.
 
Fransk löksoppa ca 4 port
 
2-3 stora gula lökar (beroende på storlek)
1 liter köttbuljong
2dl torrt vitt vin eller 4msk sherry (jag hade vin i igår)
25 gram smör
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
salt, peppar
Bröd, med fördel någon dag gammalt
Gruyereost
 
Skär löken i tunna halvmånar. Skala och dela vitlöken på hälften. Koka upp buljongen. Smält smöret i en kastrull och fräs löken glansig på svag värme. Obs! Får absolut inte ta färg. Häll på timjan och ner med vitlöken. Fräs runt lite och häll sedan på vinet som du låter koka in en snabbis. På med buljongen och ner med lagerbladet. Sjud på svag värme i ca 15 min. Smaka av med kinesisk soja, salt och peppar tills du hittar en bra sälta på soppan. När den är klar ställer du åt sidan och fiskar upp lagerbladet och vitlöken.
 
Brödet skär du upp i grova bitar och lägger på en bakplåtsklädd plåt. Riv osten grovt på ett rivjärn och strö ut över brödet som du lagt i en hög i mitten av plåten. Grilla i ugn ca.5 min tills osten blivit gyllenbrun och brödet knaprigt. Servera soppan med de osttäckta brödkrutongerna i och varför inte ett glas vitt till om flaskan ändå är öppen? ;) Smaklig spis.

Nomnomröra med getost

2012-10-02 08:50:00
 
 
Givmild som jag är så tänkte jag dela med mig av receptet på getoströran som jag gjorde i fredags till den där soppan med rostad paprika. Den blev nämligen så himla god och jag känner redan att den är värdig att få komma med i min receptsamling här hemma. Den var läcker att toppa soppan med men minst lika god på en rykande färsk baguette. Kan även tänka mig att den vore episk på en smörstekt toast med en bit lufttorkad skinka till. Mm. Så varsågoda här kommer receptet på nomnomröran.
 
Detta behövs till en röra på ca 3dl.
 
3/4 av ett paket getost (den vanliga lilla rullen som man köper i matbutiken)
200 gram philadelphiaost (feta sorten)
2 msk hackad gräslök
1 msk pressad citron
salt, pepper
 
Jag ville ha en helt slät röra och dessutom få till en mild getostsmak så därför smälte jag getosten. Så börja med att skära bort kanterna på getosten och dela den sedan i lite mindre bitar. Ner med osten och en rejäl klick philadelphia i en kastrull och smält allt på låg värme samtidigt som du rör hela tiden så att det inte fastnar. Lägg resten av philadelphiaosten i en skål och när getosten smällt så häller du den över philadelphian i skålen. Blanda väl. Hacka gräslök och ha ner i skålen, också i med pressad citron. Tillsätt salt och peppar efter behag och ställ sedan röran kallt i kyl. Låt kylas en 30 min eller så och njut som tillbehör till kött, i en soppa, på bröd....ja ni kan säkert komma på många passande kombinationer. Så gott alltså.

Mums för frittata

2012-09-26 08:30:00
 
Alltså ni måste prova den här zucchini- och getostfrittatan som jag lagade igår! Den fick 4 av 5 möjliga gafflar här hemma av både mig och mannen, och vi kommer definitivt att laga den igen. Förrutom att vi lade till två slantade och stekta chorizokorvar i pannan med, så höll vi oss helt enligt receptet. Om du vill prova hittar du länken till recpetet under detta inlägg med vår matlista för v.39. Skitbra mat utan kolhydrater för den som är noggrann med sånt. Vi åt bröd (kolhydratsjunkies, yes!) och sallad till och det blev väldigt matigt får jag säga. Gott gotti gott gott.

Pintxos så det står härliga till!

2012-09-20 14:30:00
Våra vänner som bor i samma kvarter har vänner här från Australien denna veckan och igår var vi allesammans ute på en rejäl pintxorunda. Vi möttes upp vid åttiden nere i gamla stan och besökte en tre, fyra av de mer moderna och exprimentiella pintxosbarerna. Kvällens bästa pintxo för min del var den hummertoast som jag avslutade med. Mamma mia vad gott med hummerklokött på en skiva stekt bröd med lite aioli och örtolja över! De grillade räkorna på spett med den syrliga salsan över levererade också som vanligt.
 
Men vi provade lite annat nytt också i sällskapet. På baren el Fuego Negro åt vi några väldigt intressanta stora, gröna oliver fyllda med en geléliknande vermouthkräm. Vilken oväntad med fantastiskt smakrik kombination! På denna baren slank det också ner en minihamburgare gjord på kobekött, som vi nästan alltid äter när vi är där, och så tog vi in en blomkruka med friterade grönsaker att dela kring bordet. Vidare åt vi oxkind, risotto på pumpa och getost, spädgris med en senapssås, svart ris (från bläcket) med minibläckfisk i, saltad torsk och kanin. En hel del nya pintxos blev det alltså provsmakat igår och det är alltid roligt. När klockan var runt midnatt var vi extremt nöjda och mätta. Vi, lilla familjen, traskade hem med Lia sovandes i vagnen och de andra fyra i sällskapet tog en taxi hem. Haha, lata australiensare där ;)
 
För er som undrar hur det gick att ha med Lia ute på galej så där så gick det verkligen hur bra som helst. På en kväll mitt i veckan så där så är barerna inte så löjligt packade så det gick fint att rulla in vagnen överallt. Hon tog lite sovstunder emellanåt, vid 20:30-21:30, var sedan med en stund och tittade runt. Charmade barpersonal och andra gäster, åkte lite babybjörn, sa inte ett knyst på hela tiden och somnade sedan om vid 23:00 när vi besökte den sista baren. Jätteduktig var hon, så hon lär får följa med ut fler gånger.
 
 
 

Matlista på bloggen, sån jäkla bra idé!

2012-09-18 18:00:00
 
Med inspiration från Augustifamiljens inlägg om matlistor så kände jag att fasen det där var ju en bra grej. Skriva en matlista och publicera på bloggen varje vecka är ju en jäkla bra idé. Jag tänker alltid att jag skall göra en matlista men sedan blir det aldrig av. Faktum är att jag själv alltid älskat matlistorna som man hade i skolan och kunde alltid hela veckans meny utantill. Jag älskar ju mat och planerar allt som oftast vad vi skall äta undertiden jag handlar, beroende på vad jag blir lockad att laga och om det finns något på erbjudande eller liknande. Så listan på vad vi skall äta de närmsta dagarna framöver finns oftast redan där, bara det att jag aldrig skriver ner den. Så vad säger ni skall vi testa detta? Som Augustifamiljen sa så är det ju inte så tokigt att faktiskt skriva ner vad man äter och lagar så att vi kan inspirera varandra med vardagsmaten. Tjihoo nästa måndag kommer min första matlista, häng med du också!

Soppkok

2012-09-16 12:09:15

Här kokas frikadellsoppa så här mitt på söndagen. Lite taskig tajming på mitt soppsug kanske, då vi har sol och 27 grader ute, men är man sugen så är man. Jag brukar köpa en färdig blandning av hackad vitkål, morot, rotselleri och rättika som finns på påse här till denna soppan. Först fräser jag grönsakerna i lite olja i kastrullen och sedan på med kycklingbuljong. När soppan sjuder lägger jag ner frikadellerna och låter soppan koka ca 40min. Smakar sedan av med salt och peppar och njuter soppan med bröd. Så gott skall det bli! Men först skall jag och Lia gå ut på en promenad :)


Gourmet Korv

2012-08-23 17:40:00
Gourmet Korv heter en fantastisk liten koveria som ligger precis vid Grönsakstorget i Göteborg. De säljer bara högklassig korv med härliga tillbehör som potatissallader, mos och diverse toppings. Som en lyxig variant på en korvkiosk liksom, för gourmander alltså. Där åt vi lunch med Christopher igår efter att ha pratat om att gå dit tillsammans sedan i påskas. Jag åt en tjockare lammchorizokorv toppad med dijonsenap och killarna tog en tjockare tyskkorv. Gott som bara den var det så om man uppskattar en köttig, välkryddad korv så vet man vart man skall gå i Göteborg.
 
 
 
 
 
 
 

En gräddbulleria, så genialt!

2012-08-14 22:34:37

Vet ni vad jag fick syn på idag när vi strosade runt på köpcentret Väla utanför Helsingborg? En liten butik som tillverkar och säljer gräddbullar, eller munkar som vi säger i götet. (munkar En gräddbulleria, så genialt! Varför har ni skånebloggare från Helsingborgstrakten inte tipsat mig om detta för? Jag som älskar gräddbullar! Bakverken fanns i massa annorlunda smakar och de hade även tillverkning i butiken så att man kunde se hur de gjorde. Svindyrt var det men prova var man ju bara tvungen att göra. Jag köpte en med lakritssmak överdragen med vitchoklad som var mycket god, trots rätt så svag lakritssmak. Sen köpte jag med en ask om fyra gräddbullar med bland annat passionsfrukt, hallon/lakrits samt en bulle med nougatbotten. Det skall bli spännande att prova dem! Tydligen går det väldigt bra för butiken och de är på gång att öppna i Göteborg och Malmö med. Trevligt med något nytt och annorlunda tycker jag!


Tapas i solen

2012-08-12 11:47:27

Tapas och åter tapas. Gud så gott det är att sitta och småplocka med ostar, korvar, grönt och kex för att sedan skölja ner det med ett glas iskallt rosevin. Gästerna tyckte att de fick en riktigt värdig avslutning på sin semester igår i och med ett härligt altanhäng tillsammans med oss. Det var ännu en fin kväll att minnas och rätt sent (med småbarnsföräldrars mått mätt) blev det också. Lite trötta idag då så hänger vi lite till i solen innan handboll och avfärd mot skåneland.


Igårkväll gjorde man stan :)

2012-07-22 14:00:00
 
Igårkväll tog jag med våra gäster ner till gamla stan och åt pintxos. Superhärligt att äntligen få en kväll för sig själv, utan allt vad bebis heter. Det var absolut inga problem att slappna av och bara njuta för min del, jag kände att jag kunde lita på att Vasse fixade allt med Lia där hemma. Himla härligt. 3 månader tillsammans varje dag i stort sätt gjorde att ett andningshål på mer än 2 timmar var SÅ välkommet. Och pintxosen var det heller inget fel på! Bäst var de grillade räkorna och den gratinerade getosten tyckte vi. Och så fick man sig lite vin dessutom. När vi kom hem sov Lia och vi satt i vardagsrummet och snackade ett tag innan vi kröp till kojs. Verkligen en lyckad kväll!

En bekännelse

2012-07-12 08:40:00
 
Okej, jag erkänner. Jag har faktiskt inte ätit churros en enda gång sedan jag flyttade till Spanien för 1,5 år sedan. Måste säga att jag tycker denna efterrätt/snack/sötsak bestående av friterad deg, är rätt överskattad. Och doppad i choklad så blir det alldeles för sliskigt för min smak. Nej, det är inget för mig, säger jag alltså utan att ens ha provat dem här. Haha. Jag har ju bara ätit sjabbiga festivalvagnsvarianter hemma i Sverige någon gång. Men sen är jag inget chokladfan heller, fast jag tror att man kan få dem utan choklad med bara socker också. Eller kanske med kanel på? Det kan jag tänka mig är poppis här. Nåja, det kanske får bli sommarens uppdrag detta, att testa att äta äkta(?) spanska churros, så kan vi en gång för alla komma överens om att det inte är så gott sedan ;)

En bra vana

2012-07-11 09:51:39
Vi är rätt duktiga på att äta frukt i det här hushållet. Och det är mycket tack vare min make som är helt tokig i frukt. Vattenmelon är hans favorit, men även solmogna persikor och grapefrukt är något av standardfrukt hemma hos oss. Frukt är ju bra för en så jag skall inte klaga, för när han äter frukt så äter jag frukt :) Ofta skär han upp ett fat til frukost som vi delar eller också så äter jag upp resten under dagen sedan. Det är faktiskt en riktigt bra vana vi har. Men just idag var det rätt tomt i fruktskålen så nu behöver vi gå om frukterian igen och fylla på. Färkspressad apelsinjuice fick vi i alla fall i oss så dagens c-vitaminboost har inte uteblivit.
 
 

Kärlek är att ha någon att baka med

2012-07-06 17:33:18
 
 
Idag har det tillverkats kärleksmums i mitt kök. Lia agerade köksassistent, till en början sittandes i sin bilstol och sedan hängandes i babybjörnen. Baket blev möjligt tack vare min snälla mamma som kånkade med sig florsocker i resväskan ifrån Sverige. Det går ju åt en faslig mängd florsocker till den där glasyren, och det har jag ännu inte hittat här. Kärleksmums är ju bara för gott tycker jag och eftersom vi skall ha vänner över på middag ikväll så tyckte jag att det vore roligt att bjuda på en svensk kaka till kaffet.
 
Den lilla köksassistenten, Lia alltså, tyvärr ligger min underbara Kitchen Aid nerpackad på en vind i Partille, tyckte det var rätt lamt att baka när vi kom halvvägs igenom. Men genom att snacka, sjunga och roa henne igenom andra delen av bakandet så blev kakan i alla fall klar. Och när man tittade ner härnäst så hade assistenten somnat. Bara sådär liksom. Då insåg jag att kärlek är att ha någon att baka med <3.
 
 

Tidigare inlägg