Empanadillas, något nytt till ditt tapasmys?

2012-06-11 14:45:00



På begäran kommer här recept på hur jag gör de här små fyllda smördegsknytena, så kallade empanadillas, som vi haft på vårt tapas bord ett par gånger nu. Det är verkligen löjligt enkelt så länge man köper färdig smördeg och egentligen är det bara att testa sig fram med olika fyllningar i. Bara fantasin sätter gränser!

Just de här knytena som vi åt när mina föräldrar var här fyllde jag med chorizo, koriander och fransk senap. Vilket var något av en kylskåpsresning, men det visade sig vara en mycket bra smakkombo :)

Empanadillas
Detta behöver du till ca 12 knyten:

  • 2 plattor smördeg
  • 4 små chorizokorvrar eller också ca 150 gram chorizo som smörgåspålägg
  • 3 matskedar hackad koriander
  • 3 tsk fransk senap
  • 1 tsk paprikapulver

 

Sätt ugnen på 200 grader lägg bakplåtspapper på en plåt. Kavla ut den ena smördegen och dela sedan in i 6 lika stora fyrkanter. Bred på lite fransk senap i mitten av degrutan, lägg sedan på skivad påläggschorizo eller också stekt och hackad chorizokorv. Toppa med koriander och blöt sedan kanterna på degrutan lätt med ditt finger som du doppat i vatten. Vik ihop degrutan till en trekant och tryck därefter ihop kanterna med en gaffel för att få ett dekorativt mönster. Gör lika dant med den andra smördegen och lägg sedan upp dina 12 knyten på plåten. Pensla knytena med ett uppvispat ägg och pudra dem sedan lätt med paprikapulvret innan du ställer in plåten i ugnen. Låt stå i ugn ca 10 min, eller tills knytena blivit vackert gyllenbruna. Ta ut för att svalna, ät och njut.


Lunchmumma på en söndag

2012-06-10 18:20:00



Dagens lunch gick inte av för hackor. Men så besökte vi också en riktigt bra restauraung här i stan där vi ätit en avsmakningsmeny tidigare och varit väldigt nöjda! Idag gick vi till restaurang Ni Neu tillsammans med mina föräldrar och ett vänpar till familjen som är här och semestrar denna veckan. Regnet öste ner när vi gick dit så det var riktigt mysigt att få slå sig ner kring barbordet i ena hörnet, smutta på ett glas vin och låta smaklökarna få sitt på en söndag.

Vi beställde en tallrik med tre olika pintxos som kombinerats att passa ihop. Det var en miniversion på ceasarsallad med salladshjärta istället för romansallad, kokt spindelkrabba på San Sebastianvis med persiljeskum och så en fantastiskt god mussel- och saffransrisotto kokt i skaldjursbuljong. Efteråt beställde vi in marinerade jordgubbar med mascarponekräm och kaffe till det. Mascarponekrämen var helt grymt god, undrar verkligen vad de hade i den. Allt var bra tillagat och det var kul att mina föräldrar fick sig en riktigt trevlig sista lunch innan de lämnade stan, tycker jag.


 


En eftermiddag i ett vintält

2012-06-09 16:33:53


Idag var det vinfestival i stan och vi såg minsann till att halka in där en sväng i eftermiddags. Ett otroligt kul och prisvärt evenemang får vi säga! I ett stort tält som byggts upp enbart för denna dag så stod utställare från olika bodegas runt om i Navarra (grannregionen) och bjöd viner mot drinkbiljetter. För 5 euro fick man ett vinglas, 3 drinkbiljetter och 2 pintxosbiljetter. Sa vi prisvärt? ;) Lia hängde på i sin babybjörn och sov gott helt ovetandes om att hon befann sig på vinfestival. Tacksamt när vi ville roa oss en stund.

Två timmar senare hade vi hunnit med att testa vit sparris som anses speciellt god från Navarra, en getostsallad med valnötter, minihamburgare med senapsdressing, tonfisk och röd paprika i vinägrett och så bröd med lagrad fårost och marmelad. Mums! Där till fick vi då provat många glas vin för det var till och med vissa utställare som inte ville ha någon drinkbiljett när man kom med glaset. Jag tog mig en munfull vin här och där, så jag kände också att jag var med på vinprovningen. Alltid kul att kunna testa lite viner som man inte dricker vanligtvis och så fick vi ju oss 4 nya vinglas med hem också. Trevligt. Vi gör tummen upp för vinfestivalen!

Tapas, tapas

2012-06-08 18:20:00


Alltid lika gott, alltid lika enkelt. Tapas, tapas. Vi fläskade på med godsaker igår kväll och åt i all enkelhet lite tapas till middag. Nersköljt med champange som mamma och pappa hade med sig från flyget, vart det dock riktig vardagslyx!

Svenska goodies vi suktat efter

2012-05-31 16:15:00



Bästaste mor och far hade verkligen väskorna fulla med godsaker till oss och presenter till lillfröken när de kom. Haha, inte konstigt att mamma haft ångest över vilka kläder hon skulle packa med sig eftersom det uppenbarligen var tight med plats i väskorna. Kanske är ni nyfikna på vad man (vi) suktar efter ifrån Sverige som utlandssvenskar? På vår lista stod i alla fall för Vasses del två stockar snus samt en rökig Whisky som visserligen finns att få tag på här med, men taxfree är alltid trevligt.

Vidare hade vi önskat svenskt lösgodis (mycket surt och lakrits som det tyvärr finns dåligt av här), Lallerstedts bearnaisesås för att den är typ godast i världen, Zoegas kaffe "Mollbergs blandning" till helgernas eftermiddagskaffesurplande, florsocker så att jag kan baka kärleksmums i sommar och så dillchips som är mina favoritchips alla kategorier. Så mycket gott! Rena lyxen att få hit en sån här laddning med svenska goodies. Tack, tack snälla ni. Och vad Lia fick? Det får ni se en annan dag ;)

Färskpressat till frukost

2012-05-30 09:09:06

I helgen hittade Vasse en gammal juicepress i ett av köksskåpen här. Det innebär färskpressad apelsinjuice till frukost idag :) Själv hade jag nog aldrig kommit till skott och fått pressat någon juice, men fruktomanen Vasse gjorde slag i saken direkt! Nu skall vi njuta ett glas till frukost tillsammans med en ljuvlig capuccino. Japp, espressomaskinen gör äntligen comeback!


Matlagning på tu man hand

2012-05-27 17:54:50

Tillbaka från en skön stund på stranden och nu stökas det i köket. Lia sover själv i stora sängen och jag och Vasse kan njuta av att laga lite mat tillsammans. Som på den gamla goda tiden. Vi gör carnitas till veckan och potatisgratäng till kvällen. Det var nog hundra år sedan vi åt potatisgratäng. Sjukt gott skall det bli! Nu skall jag återgå till att skala potatis..,


Förpackningssucker

2012-05-18 14:40:00


Hur vacker kan en påse chips vara egentligen? Tydligen helt förtrollande fin för när Vasse kom hem med den syrénfärgade påsen häromdan så ville jag nästan inte öppna den. Den var ju så fin. Fin nog att ställas upp på en hylla och bara ha som prydnad nästan. Men så tog såklart nyfikenheten överhanden. Potatischips friterade i finaste olivjungfruolja saltade med rosa himalayasalt smakar inte mycket annorlunda än andra potatischips i "lantstil". Det vet vi nu, men oj för den där fina påsen alltså! Vilken förpackningssucker man är.

En aningens gul, men åh så smaskig lunch

2012-05-17 18:51:11

 

Eftermiddagen flöt på snabbt, som alltid när man ungås med yrvädret Malen och hennes lilla sötnos. Vi åt en aningens gul, men åh så smaskig lunch tillsammans på ett av favorithaken här i stan. Vi delade systerligt på en skinkrokett, friterade jätteräkor, potatis med aioli samt en pintxo med chorizo, ägg och bacon. Som sagt aningens gult...men väldigt gott! Ibland får man unna sig lite soulfood också. För visst är det så, fett=gott? Det tycker oftast jag i alla fall :) Lia skötte sig exemplariskt i vagen och fick komma upp en stund i min famn med. Nappen ville hon ha i ungefär 5 min, ännu är hon ingen napptjej med andra ord. Efter lunchen tog vi kaffe i parken bredvid medans lilla Juliette fick mumsa fruktpuré. Och så gick den torsdagseftermiddagen. Inte klokt, imon är det redan fredag. Woop, woop.

 

 

 

 


När jag får välja mat om fredagarna

2012-05-13 16:57:36



Så blir det gära något tacoaktigt. En tradition som sitter kvar från tiden när jag bodde hemma hos föräldrarna. Denna fredagen fick jag välja fredagsmysmaten när mannen var ute med några vänner, så då åt jag och Lia nachotallrik i sängen. Det kallar jag mys det! Fredagens rester fick bli dagens sena lunch för oss där vi broderligt delade tallriken ovan. Nachotallrik tycker jag är perfekt att göra om man är tacosugen men inte är ett jättestort sällskap, kanske bara en liten familj på tre där den ene håller sig till vältempererad mjölk ;) Det här brukar jag ha på min nachotallrik.

Nachos som jag lägger ut på en tallrik lite huller om buller. Stekt tacoköttfärs (kryddar oftast på egen hand men påsmix funkar också bra), riven ost, tomatsalsa enligt receptet nedan, hackad avokado och creme fraishe. Vasse vill gärna ha hotsauce på med, så gillar man stark mat är det en höjdare på också.

Tomatsalsa ca 2 port
(Gott till det mesta i mexikansk väg eller också till grillat, på pizza...you name it!)

2 hackade tomater
En kvarts hackad lök, röd eller gul är valfritt
En rejäl näve hackad koriander
En skvätt vitvinsvinäger
En skvätt olivolja
En nypa socker, salt och svart peppar.
Blanda väl, låt gärna stå och dra något innan du äter den så hinner smakerna sätta sig lite.

Pajdeg med olivolja

2012-05-10 18:00:00



Jag håller med er om att pajdegen lätt är det tråkigaste med att baka paj. Det blir alltid kletigt, svårt att få ihop degen och sedan räcker den typ aldrig till hela formen. Känns detta igen? För mig finns det någon slags mentalspärr med att sno ihop en pajdeg, jag tänker alltid att det kommer bli som ovan...innan jag ens börjat och därför lagar jag sällan paj. Men i förrgår blev det ju av och bra blev det med. Nu delar jag med mig av pajdegsreceptet som jag gjorde, så att ni kan sno ihop er en paj utan ångest illa kvickt ;)

Pajdeg till två mindre pajer (formar om 20cm i diameter)

  • 4,5 dl vetemjöl (eller om man vill blandar man i nyttigare mjölsorter med)
  • 6msk olivolja
  • 6msk vatten
  • salt

Häll mjölet och en nypa salt eller två i en bunke, på med olja och vatten. Arbeta samman degen, tro mig det går lätt! Sedan använde jag en kavel och kavlade ut bottnarna på pajerna (gick skitsmidigt!). Degen till kanterna kavlade jag till lite grann och sedan tryckte jag ut degen med fingrarna. Pajskalen naggade jag därefter med en gaffel och förgräddade i ugn på 200grader i 10 minuter. Sedan är det bara att fylla med vad för smaskigt man vill, på med lite äggstanning och låt gräddas ca 40min i 200grader. Pajat och klart!

Middagen står på bordet

2012-05-08 17:32:04

Men ännu skall vi inte äta. Kvällens matpajer är i alla fall färdiga att värmas och serveras med en sallad senare. Det var hundra år sedan jag gjorde matpaj, men nu är jag riktigt sugen för det luktar så gott. Pajdegen gjorde jag med olivolja istället för smör, inbillar mig att det är lite nyttigare. Hehe. Fyllningen blev köttfärsröra med zucchini och svamp, toppat med skivad tomat och ost. Jag gjorde den ena pajen lite starkare till Vasse och så en mildare variant till mig. Nu har vi middagen klar för fler dar och kan göra annat kul...som att gosa med en bebis tillexempel ;)


Något man borde göra oftare

2012-05-04 16:20:57

 

 

För två veckor sedan kom jag på hur lätt det är att göra egen fiskgratäng. Varför har jag aldrig gjort det förrut? Det är ju dessutom ett perfekt sätt att bli av med överblivet potatismos och då innebär gratängen max 15min aktivt matlagande. Skitbra och skitgott!

 

Jag tog en engångsform (i brist på annan i passande storlek), la i ca 500gram torskfilé i lika stora bitar och satte ugnen på 200grader. Över fisken hällde jag sedan en simpel sås som jag gjort på 2,5dl matlagninggrädde, 1,5dl mjölk, en fiskbuljongtärning, dill, citron, salt och peppar. Jag lät såsen koka upp och redde den sedan lite grann med maizenamjöl. I det gamla potatismoset vände jag ner en äggula och spritsade det sedan runt kanterna på formen med en plastpåse som spritser. In i ugnen med formen och efter ca 30min, när moset fått färg, så är gratängen klar! De sista 5 min i ugnen toppade jag gratängen med citron, vilket gav god smak och blev fint pyntat tycker jag. Lätt som en plätt.

 

 


Tack för lite återvunnen matfrihet!

2012-04-28 18:17:29



Gårdagens middag blev en riktig jag-dregglar-nästan-så-gott-historia för en postgravid. Smörigt god Ibericoskinka tillsammans med Caprese gjord på buffelmozzarella. Halleluleja! Vilken smakexplosion som blev till ljuv harmoni i min mage :) Just Caprese har jag verkligen gått och suktat efter hela graviditeten. Alternativet att äta en med vanlig komjölksmozzarella kändes dock inte så lockande när man liksom cravar efter den äkta varan. Så jag har låtit bli. Ibericoskinka har jag faktiskt ätit en hel del under de senaste 9 månaderna, tack vare att den ju går att äta efter frysning, trots att man är gravid. Men friheten att kunna gå och köpa sig ett paket finaste skinka igår, sådär helt spontant och njuta den direkt i soffan...det är rätt svårslaget ändå! Det känns verkligen underbart att ha fått tillbaka lite matfrihet igen. Tack för det.

Ett kakrecept till frukost

2012-04-18 09:30:00



Godmorgon. Onsdag idag. Vi har kommit halvvägs genom veckan och jag har redan hunnit att lämna lite prover på vårdcentralen i morse jag. Idag har jag annars planerat att socialisera en stund med Vasses kollegor på jobbet. Jag har inte varit där och visat upp mig med kulan på ett bra tag nu, så det är väl dags kanske. Framförallt sekreterarna, bestående av nästan uteslutande pratglada spanska kvinnor i 40-50års åldern som Vasse delade kontorsbyggnad med innan, är väldigt intresserade av hur det är med mig och magen. Ja, så det är väl bäst att vi åker dit på lite uppvisning och fika då innan magen försvinner...fast sedan vill de nog gulla med bebisen istället kan man ju misstänka ;)

Jag har i alla fall bakat en kaka att ta med till kontoret och eftersom den är så himla god och dessutom enkel att göra så får ni receptet här.


Prästen i Bovallstrands kaka


3 ägg
3 dl socker
3dl vetemjöl
125gram smör
1 dl mjölk
1 dl kokande vatten
4 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Smöra och bröa en springform och sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda bakpulvret i mjölet och tillsätt blandningen i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet. Rör smeten luftig och häll sedan ner i formen. Låt stå i mellersta delen av ungen i ca 30 min.

Under tiden gör du krämen som skall ligga i kakan sedan. Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölken och låt blandningen koka lätt under 2 minuter. Häll sedan ner vaniljsockret, blanda och låt stå medans kakan bakas färdigt.

När kakan är klar i ugnen tar du ut den och lossar kanterna på formen. Låt den nu svalna ordentligt innan du skär kakan itu på tvären och sedan häller krämen över botten på kakan. Sätt på "locket" igen och voilà, kakan är klar! Godast är den efter ett par timmar i kyl, eller ja rent av dagen efter faktiskt när den fått sätta sig lite.

Kakan i sig ser kanske lite tråkig ut, men den är sååå god och brukar alltid ta slut snabbt när den bjuds! Den händige bakglade kan dock säkert toppa kakan med någon smarrig frosting eller något om man nu vill göra den lite vackrare för ögat.

Kolhydratsladdar med Tortilla

2012-04-17 18:00:00

 

I söndags när vi inte visste riktigt vad vi skulle äta till lunch så fixade bästa mannen till en stor och fin potatistortilla. Jag har inte riktigt tålamodet att laga tortilla på ordentligt vis, där man bryter potatisen i mindre bitar och sedan friterar den i olja för sig, innan man gör själv omeletten i pannan. Det hade dock Vasse i söndags och resultatet lät inte vänta på sig. Tortillan blev verkligen jättegod! Själv brukar jag fuska och göra denna potatisomelett på färdigkokt potatis jag. Kanske inte fullt lika gott, men snabbt går det ;)

 

Igår när vi kom hem från invigningsminglet och vi bara ville äta något litet så var det perfekt att kunna skära sig en bit direkt från kylen och värma på lite snabbt. Jag toppade sedan min bit med crème fraiche och lök, mest för att det nog är världens godaste tillbehör...till typ allt. Idag tog jag mig en bit av samma tortilla i kylen som fick agera sen lunch och det smakade minst lika gott. Mm, jag tror minsann att kolhydratsuppladdningen har börjat!

 


Tonfiskpasta

2012-04-14 14:38:43

 

I veckan lagade jag en av mannens absoluta favoritpastor till middag, som han varit himla sugen på ett bra tag nu. Snäll hemmafru jag är va? ;) Pastan är en kryddstark tonfiskhistoria med få ingredienser som inte kräver många minuters ansträngning. Vi bjöds på denna pasta hemma hos några vänner utanför Lund för ett par år sedan och sedan dess har den förekommit i vår middagsrepetoar. Här kommer receptet om ni vill prova själva :)

 


Tonfiskpasta ca 4 port

  • 300gram god tonfisk på burk
  • Kokt spaghetti för 4 pers
  • 2 dl grovriven parmesanost
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 hackad röd chilifrukt
  • Rivet citronskal från 1 citron
  • Saften från en halv citron
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • ca 1,5dl olivolja
  • Salt & peppar

 

Gör såsen under tiden du kokar pastan. Börja med att finhacka vitlöken och chilipepparn och fräs runt i en skvätt olivolja i en kastrull. Tag sedan kastrullen från plattan. Låt tonfisken rinna av lite innan du häller ner även den i kastrullen. Riv ner skalet från citronen och pressa sedan i citronsaften. Hacka bladpersiljan och vänd ner både den och den rivna parmesanen i såsen. Nu saknas bara salt, peppar och olivoljan. Ner med allt det i kastrullen med och häll sedan såsen över den nykokta pastan. Blanda väl och smaka av. Behövs det mer olivolja? Mer peppar? Ja, man får gå lite på känn helt enkelt. Och glöm inte det viktigaste. Se till att pastan inte blir överkokt! Smaklig spis :)


För kolaälskaren

2012-04-13 19:05:00


Just nu kan jag inte få nog av den här chokladen som jag handlade hem i veckan. Har ni testat den? Jag äter ju sällan choklad faktiskt, men så när jag var och handlade häromdagen så fick jag ett infall att det vore gott med en bit choklad till kaffet. Svag för kola i alla dess former som jag är så valde jag en mjölkchoklad med caramelfyllning. Jisses vad god den är! Perfekt mjölkchokladsmak och stora generösa bitar fyllda med lagom söt kola. En riktig vinnare till eftermiddagsfikat eller som något sött efter maten. Men ta det försiktigt, för man blir lätt beroende...

Middagsförberedelser

2012-04-13 14:05:00

 

I förmiddags började jag förbereda kvällens middag genom att lägga köttet i marinad och göra en skål tzatziki som nu skall få stå och dra sig fram till kvällen. Jag gillar mat som man kan förbereda i omgångar under dagen och sedan bara ta fram till kvällen och sätta den sista touchen på. Morgonen är dessutom min bästa tid på dagen när det gäller att laga mat så då marinerar jag gärna, fixar med såser eller slänger ihop en kaka.

 

Ikväll skall vi gotta oss med souvlaki i hemmagjorda tortillabröd. Ett recept som kommer härifrån och som vi testat innan. Det är sjukt gott, speciellt om man förbereder köttet, paprikasalladen och tzatzikin i förväg så att alla smakerna riktigt hinner sätta sig. Mm. Denna gången skippade vi dock fläskfilén och valde kycklingfilé istället, men det kommer nog inte att smaka fy skam det heller. Dessutom finns det gott om grillad paprika att köpa här, så då slipper man böket med att ungsgrilla sin egen, vilket eliminerar en rätt stor del av jobbet med denna rätt annars. Till wrapsen kan jag tänka mig en film eller två lagom till myskvällen med fina mannen. Härligt att fredagen är här!


Middag på G

2012-04-10 19:12:14

Då var vi nyss hemkomna från ultraljudet som gick fint. Uppdaterar mer om detta imon då jag just nu är hungrig som vargen själv. Ikväll gör vi en variant på en rumänsk soppa med frikadeller i, som råkar vara en av mina absoluta favoritsoppor! Faktiskt allt som innehåller frikadeller är vansinnigt gott tycker jag. Kokta köttbullar är bra underskattat alltså. Godkväll gott folk!


Tidigare inlägg Nyare inlägg